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Tag: sicurezza

Il tonno in scatola NON contiene conservanti

Diversamente da quanto credono ancora in molti, il tonno in scatola (o in conserva), non contiene conservanti! Anzi, sembra ‘conservare’ buona parte delle caratteristiche...

Speculazioni su un futuro “in-sostenibile”: come i cambiamenti climatici influiranno sui...

Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte da funghi che naturalmente ‘vivono’ su colture e derrate alimentari. Alcune di esse hanno un livello di tossicità...

Antibiotico-resistenza: nuove evidenze dall’Europa

Le tre agenzie europee EFSA, EMA ed ECDC diffondono nuove evidenze sul persistente problema delle antibiotico-resistenze legato all’uso di antibiotici e propongono un action...

Acrilammide negli alimenti: in arrivo limiti normativi?

Sebbene sia stata rilevata per la prima volta negli alimenti nel 2002 e dichiarata cancerogena nel 2015, ad oggi non esistono ancora dei limiti...

Codex Alimentarius: nuove regole per la protezione della salute dei consumatori

Nella 40ma sessione della Commissione delle Nazioni Unite, si è discussa l’adozione di nuovi standard internazionali per la sicurezza alimentare. I principali temi trattati...

Glutammati: l’EFSA stabilisce il livello sicuro di assunzione per questi additivi...

L’EFSA ha stabilito la soglia giornaliera di sicurezza dei glutammati (E 620-625) utilizzati come additivi alimentari, pari a 30 mg per kg di peso...

Nitriti e nitrati negli alimenti: EFSA ne conferma nuovamente i livelli...

L’EFSA (European Food Safety Authority) ha riesaminato i livelli di sicurezza di nitriti e nitrati aggiunti agli alimenti concludendo che le soglie precedentemente individuate...

ISS: un consumo adeguato di olio di palma non è rischioso...

L'olio di palma non è nocivo di per sé, né ha componenti in grado di provocare effetti negativi sulla salute. Tuttavia, l'alto contenuto di grassi saturi...

In Liguria arriva “Gaia”

“Gaia” è un "bollino di garanzia" per i ristoratori particolarmente sensibili sul fronte della sicurezza alimentare, in particolare in ambito di allergie, intolleranze e...

La sfida agricola del terzo millennio: prodotti biologici senza rame

Il Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria (Crea) sta studiando delle alternative al rame, metallo pesante ampiamente usato in agricoltura...